引进国际品牌酒店促进了厦门星级酒店的提升。
整体运行良好
从1999年开始，厦门酒店出租率一直保持在50%以上，即使在2003年受非典影响的情况下，出租率也达到51.98%。根据厦门旅游局提供的数据，2005年厦门星级酒店从56家增加至62家，2006年为64家，加上未评星级的酒店超过100家。2006年全市星级饭店平均住房率为63.03%，住房率比去年同期下降2.39个百分点。在新酒店持续增加的情况下，2004－2006年厦门酒店出租率仍稳定在60%以上，这样的出租率在西方发达国家属于最佳水平。
价格方面，根据市旅游局统计，2006年厦门市五、四、三、二星级酒店包括团队在内全年的平均房价为623、429、242、129元/间·天，而2005年这一数据则为683、423、252、147元/间·天，对比两年的数据可以看出，虽然价格略有下跌，但整体变化不大，相对于一些酒店竞争激烈的城市来说，价格保持在健康水平。其中五星级酒店价格下跌比较明显，与高星级酒店增加、竞争激烈有关。总体来说，目前厦门酒店业仍处于良性运行状态。
高星级酒店增长迅猛
截止到2006年10月，厦门共有旅游酒店106家，客房16715间。其中四星级以上的高星级酒店客房数量增长较快。2004年全市挂牌四星级和四星级以上的酒店一共约有2400间房，2005年增加了将近1200间房，而2006年又增加了2000多间酒店客房，目前包括未挂牌的准四星、准五星酒店共有约7600间客房，占厦门星级酒店总客房量的45%。其中五星级标准酒店客房数量约占旅游酒店客房数量的10%，包括2家挂牌五星级酒店及3家试营业期五星级酒店。四星级标准酒店总客房数5957间，占旅游酒店客房数量的35%，比例最大，包括了3家准五星级酒店、12家挂牌四星酒店、8家准四星级酒店，是国内商务、会议、旅游团队的接待主力。三星级以下酒店客房量为9243间，占厦门星级酒店总客房量55%的比例，在数量仍占优势，但呈现出下降趋势。
即使在客房数量高增长的情况下，高星级酒店仍然保持了良好的入住率。根据市旅游局统计，在各星级酒店出租率中，四星级酒店客房入住率最高，达到70.59%，此外，三星级酒店出租率为64%，接近平均水平，五、二星级酒店出租率则分别为59%、57%，差别不大，整体呈现中间高、两头低的情况，四星级酒店在房价、档次、配套等方面具有综合竞争优势。
经济型酒店异军突起
经济型酒店以自助服务为主、安全、卫生、价廉等特点，在欧美及日本等发达国家是一种发展得非常成熟的酒店经营模式，占有高达70%的市场份额。2002年起，经济型酒店开始在厦门崭露头角，海峡酒店改建成国内最大一家新经济型连锁品牌酒店——如家快捷酒店；另一家本土的新经济型酒店——夏商旅游集团下属怡亭连锁酒店已接手管理湖滨大饭店、东海大厦等，美国圣达特酒店集团公司旗下的知名经济型酒店品牌——“速8”进军福建的第一家分店也正式开业。
此外，由单身公寓或裙楼改造的经济型连锁酒店式公寓发展势头迅猛，有都市家园、青年阳光、时代雅居、摩登世家、阿里巴巴、创奇世家、海湾都市等30多家，这些在住宅楼里的经济型酒店式公寓尽管存在着扰民、消防安全、改变功能等问题，其合法性有待探讨，不过仍然如雨后春笋，呈现出勃勃生机。
经济型酒店的最大特点是价格低廉，每间每天120－200元的价位相对具有较强的竞争力，对厦门三星级以下的酒店形成较大的冲击力。
新格局初步形成
厦门星级酒店起步于上世纪80年代，在上世纪90年代，涌现了大量中档酒店：沿嘉禾路从火车站到莲花一带的酒店群，就有东南亚、华夏、庐山等；位于中山路老市区的酒店群，有鹭江、华侨等，高星级酒店相对匮乏。进入21世纪后，出于城市形象提升及旅游业、会展业发展的需要，厦门酒店业发展进入提升期，高星级酒店涌现，如宝龙、国际会展酒店等。2005年后，政府鼓励规划建设高星级酒店，引进国际酒店品牌，如喜来登、洲际等，厦门酒店业进入全面发展时期。目前不仅岛内，连岛外同安、集美、海沧都开始兴建高星级酒店。集美园博园附近预计将形成一个新的高星级酒店群。
新建设的高星级酒店多位于具有良好景观资源的地带，如白鹭洲景观带，拥有多家四、五星级湖景酒店，如宝龙、金雁、马可孛罗等。即将建设的新高星级酒店同样多位于拥有较好景观资源的地带，例如开发中的五缘湾、园博园等等。而新兴的经济型酒店则多位于交通便捷、商贸密集的繁华市区，以便利取胜。
厦门正建、将建四、五星级酒店一览表（2010年前营业） 文/本报记者 王飞颖 城市年轮 林敏泉